Жемістерді өңдеуде қырғыш жылу алмастырғыш кеңінен қолданылады. Бұл шырын өндіру желісі, джем өндіру желісі және жеміс-көкөніс концентрациясы сияқты жемістерді өңдеу технологиясында жиі қолданылатын тиімді жылу алмастырғыш жабдық. Төменде жемістерді өңдеуде қырғыш жылу алмастырғыштарды қолданудың кейбір сценарийлері берілген:

Шырынды жылыту және салқындату: Шырынды жылыту және салқындату үшін қырғыш жылу алмастырғыштарды пайдалануға болады. Шырын өндіру желісінде таза, ұсақтау және шырын сығудан кейін жаңа піскен жемістерді қыздыру арқылы зарарсыздандыру немесе салқындату кезінде балғын сақтау өңдеуі қажет. Ыстық ортаның (мысалы, бу немесе суық су) ағыны және шырынның жылу алмасуы арқылы жылу алмастырғыш шырынның сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін жылыту немесе салқындату процесін жылдам аяқтайды.

Кептелуді өндіру: Кептеліс өндірісінде джемді пісіру және салқындату үшін қырғыш жылу алмастырғыштар қолданылады. Қырғыш жылу алмастырғыш кептелістегі ылғалды булану үшін жылдам қыздырып, өндіріс тиімділігін арттырады және дәмі мен құрылымын сақтау үшін салқындату процесі арқылы кептелісті тез салқындата алады.

Жемістер мен көкөністердің концентрациясы: жемістер мен көкөністерді концентрациялау процесінде қырғыш жылу алмастырғыш концентрленген сұйықтықтағы суды буландыру үшін қолданылады. Ол жеміс-көкөніс концентрациясының мақсатына жету үшін тиімді жылу тасымалдағыш бетін қамтамасыз ету және судың булануын жеделдету үшін жылу ортасымен байланыста болуы мүмкін.

Қырғыш жылу алмастырғыштың негізгі артықшылықтары - жылу берудің жоғары тиімділігі, энергияны үнемдеу, шағын көлемді және т.б. Жемістерді өңдеу процесінде ол қыздыру, салқындату және концентрация процестерін жылдам аяқтай алады, өндіріс тиімділігін арттырады, өнім сапасын сақтайды және энергия шығынын азайтады. Сондықтан қырғыш жылу алмастырғыш жеміс өңдеу өнеркәсібінде кеңінен қолданылды.